Η διατροφική θεραπεία για τη γαστρίτιδα μειώνει την δυσφορία του στομάχου και τον πόνο που προκαλείται από τη φλεγμονή.
Το σωστά επιλεγμένο μενού συμβάλλει στην αποτελεσματικότητα των θεραπευτικών μέτρων, στην εξομάλυνση της πέψης. Η δίαιτα για γαστρίτιδα του στομάχου περιλαμβάνει τους πίνακες θεραπείας Νο. 1, 2, 3, 4, 5. Η επιλογή ενός συγκεκριμένου μενού εξαρτάται από το επίπεδο οξύτητας, τη φάση της νόσου. Οι πίνακες 1, 4, 5 έχουν πολλές επιλογές. Στον αριθμό της κύριας δίαιτας, ορίζονται με γράμματα και χρησιμοποιούνται με βάση τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων, την περίοδο της νόσου (οξεία, εξασθένιση, χρόνια μορφή).
Πόσο πρέπει να κάνετε δίαιτα με γαστρίτιδα; Απαιτείται αυστηρός έλεγχος κατά την έξαρση και τους πρώτους μήνες μετά. Αλλά ιδανικά, ένας ασθενής που έχει διαγνωστεί με γαστρίτιδα θα πρέπει να τηρεί τον προτεινόμενο πίνακα κατά την ύφεση. Ωστόσο, οι επεκτάσεις μενού και οι εξαιρέσεις διακοπών είναι δυνατές. Εάν μόνο εντός εύλογων ορίων, και εάν δεν μιλάμε για καφέ, τσιγάρα, αλκοόλ και λιπαρά τρόφιμα.
Διατροφή για γαστρίτιδα του στομάχου: βασικοί κανόνες
Όσον αφορά την οργάνωση της δίαιτας για γαστρίτιδα στο σπίτι, ο γαστρεντερολόγος συμβουλεύει τους ασθενείς να τηρούν πέντε βασικούς κανόνες.
- Επεξεργασία τροφίμων. Για τη γαστρίτιδα, τα τρόφιμα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Ακόμη και τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα αποτελούν εξαιρετική περίπτωση. Το κρέας και τα ψάρια δεν καταναλώνονται σε τεμάχια. Αυτά τα προϊόντα διαχωρίζονται από οστά, δέρμα, τένοντες και παρασκευάζονται με τη μορφή κεφτεδάκια, κοτολέτες, ρολά λάχανου.
- Κλασματικό μενού. Η τροφή για γαστρίτιδα πρέπει να είναι συχνή. Αλλά πρέπει να τρώτε σε μικρές μερίδες, σε τακτά χρονικά διαστήματα. Στην ιδανική περίπτωση, ο ασθενής τρώει τέσσερις έως πέντε φορές την ημέρα κάθε τρεις ώρες. Το τελευταίο γεύμα είναι το αργότερο στις 19: 00. Οι ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με γαστρίτιδα πρέπει να μασούν καλά όλα τα τρόφιμα.
- Πίνετε άφθονα υγρά. Με γαστρίτιδα, πρέπει να πίνετε πολύ. Ιδιαίτερα αλκαλικά ποτά. Τα ακόλουθα νερά είναι κατάλληλα για ασθενείς με γαστρίτιδα: "Essentuki", "Borzhomi", "Mirgorodskaya". Για την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα, το μπουκάλι είναι μη επεξεργασμένο και τοποθετείται σε ένα μπολ με ζεστό νερό για περίπου 20 λεπτά. Ένα τέτοιο ποτό είναι χρήσιμο πριν από τα γεύματα. Εκτός από το ιατρικό νερό, για τη γαστρίτιδα, στους ασθενείς παρουσιάζονται κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα και φρέσκα μούρα.
- Πρώτα μαθήματα. Οι σούπες είναι απαραίτητες στη διατροφή ενός ασθενούς με γαστρίτιδα. Ωστόσο, προτιμάται η χορτοφαγική συνταγή ή ο δεύτερος ή ο τρίτος μη πλούσιος ζωμός κρέατος.
- Μαγείρεμα φαγητού. Απαγορεύεται σε ασθενείς με γαστρίτιδα να τρώνε πολύ ζεστά ή πολύ κρύα τρόφιμα. Το φαγητό μπορεί να βράσει στον ατμό, να βράσει ή να ψηθεί χωρίς την κρούστα. Τίποτα τηγανισμένο, τουρσί, κονσέρβες ή τουρσί με τη διάγνωση της γαστρίτιδας δεν είναι αδύνατο. Το κουάκερ βράζεται σε νερό ή μισό γάλα χωρίς βούτυρο. Επιπλέον, στο στάδιο της επιδείνωσης της γαστρίτιδας και παρουσία σοβαρών κλινικών συμπτωμάτων, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις συστάσεις για το μαγείρεμα, οι οποίες συνταγογραφούνται από τη θεραπευτική δίαιτα Νο. 1. Αναπτύχθηκε από τον Manuil Pevzner. Ειδικότερα, είναι προτιμότερο να τρώτε φαγητό σε καθαρή μορφή. Τα προϊόντα διατίθενται σε σουφλέ ή πατέ με κόσκινο, καθώς και μπλέντερ. Ο πίνακας αριθμός 1 συνταγογραφείται συνήθως κατά την επιδείνωση της νόσου του πεπτικού έλκους.
Με πολλούς τρόπους, η διαιτητική δίαιτα για τη γαστρίτιδα μοιάζει με το μενού που συνιστάται για παιδιά τα πρώτα χρόνια της ζωής. Δεν υπάρχει χώρος για λιπαρά, τηγανητά και γλυκά. Τα πιάτα παρασκευάζονται χωρίς μπαχαρικά και με ελάχιστη ποσότητα αρωματικών μπαχαρικών. Και για να διευκολυνθεί η διαδικασία πέψης, τα τρόφιμα κόβονται όσο το δυνατόν περισσότερο.
Αρχές της δίαιτας με χαμηλά οξέα
Το κύριο καθήκον της διατροφής σε αυτόν τον τύπο γαστρίτιδας είναι να διεγείρει την παραγωγή ενζύμων και οξέος στο στομάχι, να επιταχύνει τη διέλευση των τροφίμων στα έντερα.
Προτίμηση θα πρέπει να δοθεί σε καθαρισμένα και υγρά τρόφιμα, αλλά, σε αντίθεση με άλλες μορφές γαστρίτιδας, τα όξινα τρόφιμα είναι αποδεκτά, για παράδειγμα, κεφίρ, φρέσκο τυρί cottage, εσπεριδοειδή. Εκτός της περιόδου παροξύνσεων, μπορείτε ακόμη και να φάτε τηγανητό φαγητό, αλλά αυστηρά χωρίς ψωμί και περιορισμό της ποσότητας λαδιού. Η θερμοκρασία του φαγητού δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 60 βαθμούς και όχι μικρότερη από 15. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής είναι έως 2500-3000 kcal.
Αρχές μιας δίαιτας για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα
Ανεξάρτητα από τις αιτίες της φλεγμονής του γαστρικού βλεννογόνου, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τη διατροφή κατά τη θεραπεία της γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα.
Είναι παρόμοιο με τη θεραπεία της οξείας φάσης: χωρίς τηγανητό, αλμυρό, καπνιστό, πικάντικο φαγητό, πολλά υγρά και πουρέ τρόφιμα, μικρές μερίδες. Τα προϊόντα δεν πρέπει να προκαλούν την έκκριση του γαστρικού χυμού, να παραμένουν στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα και επιπλέον να ερεθίζουν τους βλεννογόνους. Οι αρχές της διατροφής είναι σχεδόν πανομοιότυπες με τη δίαιτα για οξεία γαστρίτιδα, ωστόσο, μπαχαρικά, κεφτεδάκια εισάγονται στη διατροφή, ο ημερήσιος ρυθμός αλατιού αυξάνεται ελαφρώς (έως 8 g) και επιτρέπονται προϊόντα αρτοποιίαςΤο φαγητό είναι καλύτερο στον ατμό, μαγειρεύεται, βράζεται ή ψήνεται, τρώγεται ζεστό, μασά καλά.
Η φυσιολογική πρόσληψη θερμίδων για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα είναι 2200-2500 kcal. Συχνά, ο ασθενής συνταγογραφείται επιπλέον συμπλέγματα βιταμινών για να αντισταθμίσει την έλλειψη βιταμινών.
Αρχές Διατροφής για Οξεία Νόσο
Εάν εμφανιστεί επιδείνωση της νόσου, τότε θα ήταν λογικό για αυτήν την περίοδο να αποκλειστεί πλήρως η διατροφή του ασθενούς και να ξεκουραστεί το πεπτικό του σύστημα. Σε περίπτωση που η οξεία μορφή της νόσου προκαλείται από δηλητηρίαση ή λήψη ορισμένων φαρμάκων, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε το γαστρεντερικό σωλήνα και να προκαλέσετε εμετό.
Η κατανάλωση ζεστών υγρών και τσαγιού εμφανίζεται την πρώτη ημέρα. Την επόμενη μέρα, εάν η κατάσταση του ασθενούς έχει βελτιωθεί, μπορεί σταδιακά να ξεκινήσει τη διαδικασία σίτισης με υγρά τρόφιμα. Αρχικά, συνιστάται η χρήση υγρών σούπες από γάλα και δημητριακά, κρέας και πουρέ ψαριών. Επιτρέπεται επίσης:
- αδύναμο τσάι,
- decoctions,
- ζελέ,
- μέλι.
Όταν επιδεινώνετε, εξαιρέστε από τη διατροφή:
- φρέσκα λαχανικά και φρούτα,
- ζωμοί κρέατος,
- γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση,
- ανθρακούχα ποτά,
- καφές,
- γλυκά,
- τυχόν προϊόντα αρτοποιίας,
- τυρί.
Όλα τα γεύματα πρέπει να βράζονται στον ατμό και να σερβίρονται χλιαρά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2000 kcal.
Τι μπορείτε να φάτε για γαστρίτιδα: μια λίστα με τρόφιμα
Θα πρέπει να προγραμματίζετε τη διατροφή για τη γαστρίτιδα του στομάχου και ένα ιατρικό μενού για κάθε μέρα, εστιάζοντας στους κανόνες του πέμπτου πίνακα. Ο θεράπων ιατρός θα προτείνει μια λίστα με τρόφιμα που είναι χρήσιμα και πρέπει να βρίσκονται στη διατροφή. Θα καθορίσει επίσης μια λίστα με αυτές τις λιχουδιές που θα πρέπει να ξεχάσετε με τη γαστρίτιδα.
Ακολουθεί ένα βασικό διατροφικό διάγραμμα γαστρίτιδας που επισημαίνει τα κύρια συνιστώμενα τρόφιμα.
Πίνακας - Η σωστή διατροφή για ασθενείς με διάγνωση γαστρίτιδας
| Πρωτεΐνες, g | Λίπος, g | Υδατάνθρακες, g | Θερμίδες, kcal | |
| Λαχανικά και βότανα | ||||
| κολοκυθάκια | 0, 6 | 0, 3 | 4. 6 | 24 |
| κουνουπίδι | 2. 5 | 0, 3 | 5. 4 | 30 |
| πατάτες | 2. 0 | 0, 4 | 18, 1 | 80 |
| καρότα | 1, 3 | 0, 1 | 6. 9 | 32 |
| τεύτλα | 1. 5 | 0, 1 | 8. 8 | 40 |
| κολοκύθα | 1, 3 | 0, 3 | 7, 7 | 28 |
| Δημητριακά και δημητριακά | ||||
| φαγόπυρο (χωρίς έδαφος) | 12. 6 | 3. 3 | 62. 1 | 313 |
| σιμιγδάλι | 10. 3 | 1. 0 | 73. 3 | 328 |
| πλιγούρι βρώμης | 11. 9 | 7. 2 | 69. 3 | 366 |
| λευκό ρύζι | 6. 7 | 0, 7 | 78. 9 | 344 |
| Αλεύρι και ζυμαρικά | ||||
| noodles | 12. 0 | 3. 7 | 60, 1 | 322 |
| Προϊόντα αρτοποιίας | ||||
| παξιμάδια λευκού ψωμιού | 11. 2 | 1. 4 | 72. 2 | 331 |
| Ζαχαροπλαστεία | ||||
| μαρμελάδα | 0, 3 | 0, 2 | 63. 0 | 263 |
| ζελέ | 2. 7 | 0, 0 | 17. 9 | 79 |
| marshmallow | 0, 8 | 0, 0 | 78. 5 | 304 |
| μαρέγκες | 2. 6 | 20. 8 | 60. 5 | 440 |
| marshmallow | 0, 5 | 0, 0 | 80. 8 | 310 |
| cookie maria | 8. 7 | 8. 8 | 70. 9 | 400 |
| Πρώτες ύλες και καρυκεύματα | ||||
| μέλι | 0, 8 | 0, 0 | 81. 5 | 329 |
| ζάχαρη | 0, 0 | 0, 0 | 99. 7 | 398 |
| σάλτσα γάλακτος | 2. 0 | 7, 1 | 5. 2 | 84 |
| Γαλακτοκομικά προϊόντα | ||||
| γάλα | 3. 2 | 3. 6 | 4. 8 | 64 |
| κρέμα | 2. 8 | 20. 0 | 3. 7 | 205 |
| Τυρί και στάρπη | ||||
| στάρπη | 17. 2 | 5. 0 | 1. 8 | 121 |
| Προϊόντα κρέατος | ||||
| βραστό βόειο κρέας | 25. 8 | 16. 8 | 0, 0 | 254 |
| βραστό μοσχάρι | 30. 7 | 0, 9 | 0, 0 | 131 |
| κουνέλι | 21. 0 | 8. 0 | 0, 0 | 156 |
| Bird | ||||
| βρασμένο κοτόπουλο | 25. 2 | 7. 4 | 0, 0 | 170 |
| Τουρκία | 19. 2 | 0, 7 | 0, 0 | 84 |
| Αυγά | ||||
| αυγά κοτόπουλου | 12. 7 | 10. 9 | 0, 7 | 157 |
| Έλαια και λίπη | ||||
| βούτυρο | 0, 5 | 82. 5 | 0, 8 | 748 |
| Αναψυκτικά | ||||
| μεταλλικό νερό | 0, 0 | 0, 0 | 0, 0 | - |
| Χυμοί και κομπόστες | ||||
| χυμός | 0, 3 | 0, 1 | 9. 2 | 40 |
| χυμός βερίκοκου | 0, 9 | 0, 1 | 9. 0 | 38 |
| ζελέ | 0, 2 | 0, 0 | 16. 7 | 68 |
| χυμός καρότου | 1, 1 | 0, 1 | 6. 4 | 28 |
| χυμός κολοκύθας | 0, 0 | 0, 0 | 9. 0 | 38 |
| χυμός τριαντάφυλλου | 0, 1 | 0, 0 | 17. 6 | 70 |
| * τα δεδομένα υποδεικνύονται ανά 100 g προϊόντος | ||||
Η θεραπευτική δίαιτα για τη γαστρίτιδα παρέχει θρεπτική και νόστιμη τροφή. Άλλα μέλη της οικογένειας μπορούν να συμμετάσχουν σε αυτόν τον πίνακα. Η λίστα των εγκεκριμένων προϊόντων σας επιτρέπει να πειραματιστείτε. Για παράδειγμα, οι ασθενείς με γαστρίτιδα μπορούν να φτιάξουν κατσαρόλες με γλυκό πηγμένο γάλα για τυρί ή φυτικές πίτες. Το Kissel θα απευθύνεται σε ενήλικες και παιδιά. Η ψαρόπιτα ή τα ζυμαρικά δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους.
Τι να μην τρώτε με γαστρίτιδα: μια λίστα με τρόφιμα
Από τη διατροφή κατά την επιδείνωση της γαστρίτιδας, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εξαιρούνται μπαχαρικά, τεχνητά πρόσθετα τροφίμων, πικάντικες μαρινάδες, σάλτσες και καρυκεύματα.
Μια λίστα με το τι δεν πρέπει να τρώτε, καθώς και τα τρόφιμα από τα οποία είναι καλύτερα να απέχετε:
| Πρωτεΐνες, g | Λίπος, g | Υδατάνθρακες, g | Θερμίδες, kcal | |
| Λαχανικά και βότανα | ||||
| όσπρια | 9, 1 | 1. 6 | 27. 0 | 168 |
| rutabaga | 1, 2 | 0, 1 | 7, 7 | 37 |
| λάχανο | 1. 8 | 0, 1 | 4. 7 | 27 |
| λάχανο λάχανο | 1. 8 | 0, 1 | 4. 4 | 19 |
| πράσινο κρεμμύδι | 1, 3 | 0, 0 | 4. 6 | 19 |
| κρεμμύδια | 1. 4 | 0, 0 | 10. 4 | 41 |
| αγγούρια | 0, 8 | 0, 1 | 2. 8 | 15 |
| κονσερβοποιημένα αγγούρια | 2. 8 | 0, 0 | 1, 3 | 16 |
| λευκό ραπανάκι | 1. 4 | 0, 0 | 4. 1 | 21 |
| γογγύλια | 1. 5 | 0, 1 | 6, 2 | 30 |
| κονσέρβες ντομάτες | 1, 1 | 0, 1 | 3. 5 | 20 |
| κόλαση | 3. 2 | 0, 4 | 10. 5 | 56 |
| σπανάκι | 2. 9 | 0, 3 | 2. 0 | 22 |
| sorrel | 1. 5 | 0, 3 | 2. 9 | 19 |
| Μανιτάρια | ||||
| μανιτάρια | 3. 5 | 2. 0 | 2. 5 | 30 |
| Δημητριακά και δημητριακά | ||||
| κόκκοι καλαμποκιού | 8. 3 | 1, 2 | 75. 0 | 337 |
| μαργαριτάρι κριθάρι | 9. 3 | 1, 1 | 73, 7 | 320 |
| πλιγούρι κεχριού | 11. 5 | 3. 3 | 69. 3 | 348 |
| κόκκους κριθαριού | 10. 4 | 1, 3 | 66. 3 | 324 |
| Ζαχαροπλαστεία | ||||
| καραμέλα | 4. 3 | 19. 8 | 67. 5 | 453 |
| Παγωτό | ||||
| παγωτό | 3. 7 | 6. 9 | 22, 1 | 189 |
| Κέικ | ||||
| κέικ | 4. 4 | 23. 4 | 45. 2 | 407 |
| Πρώτες ύλες και καρυκεύματα | ||||
| μουστάρδα | 5. 7 | 6. 4 | 22. 0 | 162 |
| τζίντζερ | 1. 8 | 0, 8 | 15. 8 | 80 |
| κέτσαπ | 1. 8 | 1. 0 | 22. 2 | 93 |
| μαγιονέζα | 2. 4 | 67. 0 | 3. 9 | 627 |
| αλεσμένο μαύρο πιπέρι | 10. 4 | 3. 3 | 38. 7 | 251 |
| τσίλι πιπέρι | 2. 0 | 0, 2 | 9. 5 | 40 |
| Γαλακτοκομικά προϊόντα | ||||
| kefir | 3. 4 | 2. 0 | 4. 7 | 51 |
| ξινή κρέμα | 2. 8 | 20. 0 | 3. 2 | 206 |
| πηγμένο γάλα | 2. 9 | 2. 5 | 4. 1 | 53 |
| Προϊόντα κρέατος | ||||
| χοιρινό | 16. 0 | 21. 6 | 0, 0 | 259 |
| ζαμπόν | 22. 6 | 20. 9 | 0, 0 | 279 |
| Λουκάνικα | ||||
| λουκάνικο με / αποξηραμένο | 24, 1 | 38. 3 | 1. 0 | 455 |
| λουκάνικα | 10. 1 | 31. 6 | 1. 9 | 332 |
| λουκάνικα | 12. 3 | 25. 3 | 0, 0 | 277 |
| Bird | ||||
| καπνιστό κοτόπουλο | 27. 5 | 8. 2 | 0, 0 | 184 |
| πάπια | 16. 5 | 61. 2 | 0, 0 | 346 |
| καπνιστή πάπια | 19. 0 | 28. 4 | 0, 0 | 337 |
| χήνα | 16. 1 | 33. 3 | 0, 0 | 364 |
| Ψάρια και θαλασσινά | ||||
| αποξηραμένα ψάρια | 17. 5 | 4. 6 | 0, 0 | 139 |
| καπνιστό ψάρι | 26. 8 | 9, 9 | 0, 0 | 196 |
| κονσερβοποιημένα ψάρια | 17. 5 | 2. 0 | 0, 0 | 88 |
| Έλαια και λίπη | ||||
| ζωικό λίπος | 0, 0 | 99. 7 | 0, 0 | 897 |
| λίπος μαγειρέματος | 0, 0 | 99. 7 | 0, 0 | 897 |
| Αναψυκτικά | ||||
| ψωμί kvass | 0, 2 | 0, 0 | 5. 2 | 27 |
| μαύρο τσάι | 20. 0 | 5, 1 | 6. 9 | 152 |
| * τα δεδομένα υποδεικνύονται ανά 100 g προϊόντος | ||||
Πριν εισαγάγετε ένα από τα απαγορευμένα τρόφιμα στη διατροφή, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γαστρεντερολόγο.
Συνταγές διατροφής
Η διαιτολογία προσφέρει διαφορετικές συνταγές για τη διαφοροποίηση της διατροφής για γαστρίτιδα σε ενήλικες και παιδιά. Έχουν ευαίσθητα σχήματα θερμικής επεξεργασίας, δεν χρησιμοποιούν μπαχαρικά και λίπη. Ο κύριος κανόνας της διατροφής για ένα άρρωστο στομάχι: τα τρόφιμα πρέπει να είναι μέσης θερμοκρασίας. Η κατανάλωση ζεστού ή κρύου θα επιδεινώσει την ελκώδη γαστρίτιδα. Θα περιγράψουμε μερικές συνταγές για φαγητό στο σπίτι με παθήσεις στο στομάχι παρακάτω.
Ο βρώμικος ζωμός είναι δημοφιλής για τη γαστρίτιδα του στομάχου. Ένα τέτοιο προϊόν καταπραΰνει το γαστρικό βλεννογόνο, ανακουφίζει από χρόνια ασθένεια και αυξάνει την πεπτικότητα.
Λεπτή σούπα ρυζιού με μαϊντανό
Συστατικά:
- 1 ρίζα μαϊντανού;
- 1 καρότο;
- 200 ml ζωμού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά;
- λεπτό ρύζι ή πλιγούρι ρυζιού;
- βούτυρο στην άκρη ενός μαχαιριού.
Προετοιμασία:
- Βάλτε το ρύζι σε ζωμό.
- Στο στάδιο της μερικής ετοιμότητας, τα καρότα και η ρίζα μαϊντανού κομμένα σε κομμάτια χύνονται στο ζωμό.
- Όταν βράσουν όλα τα συστατικά, αλέστε τα με ένα κόσκινο, μπλέντερ.
- Προσθέστε βούτυρο σε μερίδες στο πιάτο.
Ψαρόσουπα με αυγό
Στοιχεία:
- 250 γραμμάρια ζωμού ψαριών με χαμηλά λιπαρά.
- 1 καρότο;
- 1 αυγό.
Προετοιμασία:
- Κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια στο ζωμό.
- Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε βραστά ψάρια με χαμηλά λιπαρά σε ένα πιάτο και κόψτε σε ένα αυγό.
Στιφάτο λαχανικών
Συστατικά:
- κουνουπίδι;
- πατάτες;
- τόξο;
- κολοκυθάκια;
- καρότα;
- αλάτι;
- ελαιόλαδο.
Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα σε τρίφτη μαγειρεύονται σε λίγο νερό. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους. Το στιφάδο μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Χρόνος μαγειρέματος 20-30 λεπτά. Το ελαιόλαδο προστίθεται στο φυτικό στιφάδο πριν το σερβίρετε.
Μενού για μια εβδομάδα με γαστρίτιδα του στομάχου
Συνιστάται στους ασθενείς που κάνουν δίαιτα γαστρίτιδας να προγραμματίζουν το εβδομαδιαίο μενού τους με συνταγές εκ των προτέρων. Ένα σαφές σχέδιο δράσης θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τα ανθυγιεινά σνακ. Είναι πολύ πιο εύκολο όταν παρασκευάζεται το απαραίτητο φαγητό στο ψυγείο του ασθενούς. Και ένα άτομο ξέρει πώς και τι μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα από αυτά.
Η σωστή διατροφή για γαστρίτιδα (μενού για την εβδομάδα) μπορεί να έχει την εξής μορφή:
Δευτέρα
| Γεύμα | Πιάτα |
| Πρωινό | μαλακό βραστό αυγό, φρυγανισμένο ψωμί, πλιγούρι βρώμης, αφέψημα μήλου και τριαντάφυλλου |
| Μεσημεριανό | κομπόστα αποξηραμένων φρούτων (1 ποτήρι), μπισκότο |
| Μεσημεριανό | σούπα φαγόπυρου, πουρέ κολοκύθας, zrazy κοτόπουλου, τσάι γάλακτος |
| Σνακ | ένα ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά, γιαούρτι ή κεφίρ, τοστ (όχι τηγανητό ψωμί) |
| Δείπνο | χυλοπίτες με κεφτεδάκια με βόειο κρέας στον ατμό, σαλάτα λαχανικών με ξινή κρέμα |
| Ώρα ύπνου | ένα ποτήρι ψημένο γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά |
Τρίτη
| Γεύμα | Πιάτα |
| Πρωινό | κουάκερ φαγόπυρου, σουφλέ γάλακτος, τσάι |
| Μεσημεριανό | ζωμός γλυκής βρώμης (1 φλιτζάνι) |
| Μεσημεριανό με ρύζι | μακαρόνια σούπα με βόειο κρέας zrazy, μπιζέλια με βραστά καρότα, κακάο με γάλα |
| Σνακ | τυρί cottage ζυμωμένο γάλα |
| Δείπνο | κεφτεδάκια κατσαρόλας λαχανικών στον ατμό, μέλι από βότανα |
| Ώρα ύπνου | ζελέ φρούτων (ποτήρι) |
Τετάρτη
| Γεύμα | Πιάτα |
| Πρωινό | τυρί cottage που έχει υποστεί ζύμωση και μέλι, τοστ, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων |
| Μεσημεριανό | ένα ποτήρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ ή γάλα |
| Μεσημεριανό | πουρέ πατάτας, κατσαρόλα λαχανικών και γαλοπούλας, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων |
| Σνακ | σουφλέ γάλακτος με φρούτα |
| Δείπνο | κουάκερ ρυζιού, βραστό μοσχάρι, καρότα βραστά με αρακά, τσάι γάλακτος |
| Ώρα ύπνου | κακάο με γάλα, μπισκότα βρώμης (όχι περισσότερο από 2 κομμάτια) |
Πέμπτη
| Γεύμα | Πιάτα |
| Πρωινό | πλιγούρι βρώμης, βραστά ψάρια με χαμηλά λιπαρά, τσάι με γάλα |
| Μεσημεριανό | ζελέ με γάλα |
| Μεσημεριανό | σούπα λαχανικών με κοτόπουλο, πουρέ πατάτας και καρότο, παϊδάκι στον ατμό, κακάο με γάλα |
| Σνακ | τυρί cottage ζυμωμένο γάλα |
| Δείπνο | κεφτέ, βραστά μπιζέλια, τοστ, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων |
| Ώρα ύπνου | ένα ποτήρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ ή γάλα |
Παρασκευή
| Γεύμα | Πιάτα |
| Πρωινό | μαλακό βραστό αυγό, φρυγανισμένο ψωμί, πλιγούρι βρώμης, κακάο με γάλα |
| Μεσημεριανό | ζωμός βρώμης (γυαλί) |
| Μεσημεριανό | σούπα μπιζελιού με άπαχο ψάρι στον ατμό, ψητή κολοκύθα |
| Σνακ | ζελέ με γάλα |
| Δείπνο | κατσαρόλα λαχανικών, άπαχο ψάρι στον ατμό, αφέψημα τριαντάφυλλου |
| Ώρα ύπνου | χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά κεφίρ (ποτήρι), μπισκότα βρώμης (2 τεμ. ) |
Σάββατο
| Γεύμα | Πιάτα |
| Πρωινό | ψητά μήλα με τυρί cottage και σταφίδες, τοστ, μη όξινο χυμό |
| Μεσημεριανό | ένα ποτήρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ ή γάλα |
| Μεσημεριανό | κοτόπουλο σούπα λαχανικών, πουρέ πατάτας και καρότο, παϊδάκι στον ατμό, κακάο με γάλα |
| Σνακ | τυρί cottage που έχει υποστεί ζύμωση και μέλι |
| Δείπνο | βραστά χυλοπίτες κοτόπουλου, ψητή κολοκύθα, κακάο με γάλα |
| Ώρα ύπνου | ζελέ φρούτων (ποτήρι) |
Κυριακή
| Γεύμα | Πιάτα |
| Πρωινό | κουάκερ φαγόπυρου με γάλα, γάλα σουφλέ, τσάι |
| Μεσημεριανό | ψημένα φρούτα, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (ποτήρι) |
| Μεσημεριανό | σούπα με κουνουπίδι, βρασμένο ρύζι zrazy, κακάο με γάλα |
| Σνακ | κατσαρόλα λαχανικών, τσάι |
| Δείπνο | άπαχο ψάρι στον ατμό, βραστά καρότα και αρακά, σαλάτα λαχανικών με ξινή κρέμα, αφέψημα |
| Ώρα ύπνου | ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά |
Τα παραπάνω είναι ένα παράδειγμα εβδομαδιαίου προγράμματος διατροφής για έναν ασθενή που λαμβάνει θεραπεία για χρόνια γαστρίτιδα. Ένα τέτοιο μενού περιγράφεται σε βιβλία σχετικά με την κλινική διατροφή και την κλινική διατροφή.
Διατροφή # 1 για γαστρίτιδα και έλκη στομάχου
Μια τέτοια δίαιτα έχει μια καλά επιλεγμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες έως 3000 kcal, η οποία επιτρέπει στους ασθενείς να ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής και να μην αντιμετωπίζουν έλλειμμα ενέργειας. Μια πλούσια επιλογή επιτρεπόμενων τροφίμων για γαστρίτιδα του στομάχου δημιουργεί ένα μενού που δεν θα βαρεθεί. Αυτό είναι σημαντικό, επειδή ένα άτομο τηρεί μια τέτοια δίαιτα και δίαιτα για αρκετούς μήνες για να αποκαταστήσει την οξύτητα των πεπτικών χυμών. Τα πρώτα αποτελέσματα με γαστρίτιδα του στομάχου μπορούν να βρεθούν μετά από 2 εβδομάδες διατροφής Νο. 1.
Ο πίνακας θεραπείας αποκλείει εντελώς:
- Προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (φυτικές ίνες): κεχρί, κριθάρι, δημητριακά σίτου, λάχανο κάθε είδους, ραπανάκια, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, σπανάκι.
- Πικάντικες, αλμυρές σάλτσες και καρυκεύματα.
- Το λίπος, συμπεριλαμβανομένου του καθαρού ελαίου, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παθήσεις του στομάχου.
- Οποιοδήποτε ζωμό (συμπεριλαμβανομένου ζωμού μανιταριού, ζωμού φασολιών), ξινά πρώτα πιάτα: τουρσί, okroshka, κρύες σούπες με την προσθήκη kvass.
- Λιχουδιές καπνιστού και αλατισμένου κρέατος: τα λιπαρά ψάρια, το παστό κρέας, τα λουκάνικα και τα λουκάνικα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται στη διατροφή για γαστρίτιδα.
- Ξινός χυμός φρούτων ή λαχανικών;
- Φρέσκα ψημένα προϊόντα;
- Λιπαρά και πικάντικα είδη σκληρού τυριού, τυρί cottage που έχει υποστεί ζύμωση.
- Ο καφές και το δυνατό τσάι παρασκευάζονται τραυματίζουν το στομάχι.
- Αλκοολούχα ποτά. Ακόμα και σε μικρές ποσότητες στη διατροφή επιδεινώνουν τη γαστρίτιδα.
Όλα τα προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γαστρίτιδα παρασκευάζονται με ψήσιμο, στιφάδο, ατμό, ψήσιμο (αλλά χωρίς κρούστα), ακατέργαστα προϊόντα - σκουπίστε.
Η διατροφή για το στομάχι περιλαμβάνει:
- Πιάτο στον ατμό ή ψητό ψάρι;
- Μη όξινα λαχανικά με τη μορφή πουρέ πατάτας: καρότα, πατάτες, κολοκύθα, κολοκύθια. Φρούτα: φρέσκο μήλο, ροδάκινο χωρίς φλούδα ή προετοιμασία ζελέ, κομπόστα ζελέ, ψήνουμε. Διαφορετικά, μπορείτε να τραυματίσετε την επένδυση του στομάχου.
- Γάλα με χαμηλά λιπαρά, γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (κεφίρ). Θα αποκαταστήσουν τη μικροχλωρίδα και θα ομαλοποιήσουν τη δραστηριότητα του στομάχου κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας.
- Βρασμένα φιδέ, ζυμαρικά, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης (είναι δυνατή η χρήση θρυμματισμένων δημητριακών). Όταν προετοιμάζετε ένα πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό λαχανικών ή γάλα.
- Ξηρό παντεσπάνι χωρίς στρώση, μπισκότα χωρίς κρέμα, ζάχαρη, σουφλέ γάλακτος ή από μη ξινά φρούτα. Θα χρησιμεύσουν ως πηγή ενέργειας στη διατροφή για γαστρίτιδα.
- Λευκό ψωμί με τη μορφή φρυγανισμένου τοστ ή κρουτόν.
- Σούπες (λαχανικά, κρέας, ψάρι). Προϋπόθεση για τη διατροφή: χρήση πρώτων υλών με χαμηλά λιπαρά. Μια ιδανική επιλογή για το στομάχι είναι η ζεστή πουρέ σούπα πατάτας, ο ζωμός λαχανικών βρώμης, η σούπα αυγών.
- Κρέας χαμηλού λίπους, πουλερικά: φιλέτο γαλοπούλας, στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα. Βράζουν απλώς ένα ολόκληρο κομμάτι για ένα ζευγάρι, προετοιμάζουν ένα κοτολέτες ατμού, κεφτεδάκι, πουτίγκες για γαστρίτιδα.
- Ελαφρύ τσάι με άφθονο γάλα, κακάο με βάση το γάλα, ρόφημα διατροφής. Ανάλογα με την οξύτητα του στομάχου, μπορείτε να πίνετε μη ανθρακούχο φαρμακευτικό μεταλλικό νερό.
Διατροφή Νο. 5 για γαστρίτιδα
Όταν η γαστρίτιδα συνδυάζεται με χολοκυστίτιδα, ηπατικές παθήσεις, συνιστάται σε ένα άτομο να κάνει δίαιτα στον πίνακα αριθ. 5 στο σπίτι. Συνιστάται επίσης για άτομα με ήπια φλεγμονή του στομάχου. Η διατροφή περιορίζει την πρόσληψη τροφών πλούσιων σε ουρικό οξύ. Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφίμων περιλαμβάνει συκώτι, μαγιά, κονσερβοποιημένα ψάρια, σολομό, μανιτάρια, γαρίδες, μύδια. Η διατροφή περιορίζει επίσης τη χρήση κρόκου αυγού.
Κολοκυθάκια λαχανικών στιφάδο
Για να μαγειρέψετε στιφάδο, πρέπει να πάρετε 300 γραμμάρια πατάτας, 150 γραμμάρια κολοκυθάκια, 100 γραμμάρια καρότα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1 λίτρο νερό, χυμό καρότου.
Τα κολοκύθια και τα καρότα πλένονται, τεμαχίζονται και μαγειρεύονται με λάδι. Οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μεγάλες φέτες, γεμίζουν με νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Βρασμένα λαχανικά προστίθενται στις τελικές πατάτες με ζωμό, αλατισμένο, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Κατσαρόλα λάχανου
Η κατσαρόλα παρασκευάζεται από 150g λάχανο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, 1 ασπράδι αυγού, 35 ml γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό δοχείο και αφήστε το σιμιγδάλι να πρηστεί για 20 λεπτά. Το λάχανο ψιλοκομμένο και συνδυάζεται με το μείγμα που προκύπτει. Ένα ταψί λαδώνεται με φυτικό λάδι και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο, ψημένο μέχρι να μαλακώσει.
Συνέπειες της μη τήρησης της δίαιτας
Σε περίπτωση άρνησης να ακολουθήσετε δίαιτα για οποιοδήποτε είδος γαστρίτιδας, ο ασθενής μπορεί να αντιμετωπίσει τα ακόλουθα προβλήματα:
- ανεπάρκεια βιταμινών;
- ασθένειες του ήπατος, του παγκρέατος, του δωδεκαδακτύλου, του παχέος εντέρου και του παχέος εντέρου (ως αποτέλεσμα διαταραγμένης λειτουργίας του στομάχου).
- σημαντική απώλεια βάρους (φόβος κατανάλωσης);
- πεπτικό έλκος και οι συνέπειές του: διάτρηση έλκους, διείσδυση έλκους - βλάστηση στο όργανο, αιμορραγία.
- σχηματισμός ατροφικής γαστρίτιδας και μετατροπή του σε καρκίνο του στομάχου.
Η δίαιτα για γαστρίτιδα όχι μόνο διευκολύνει τη ζωή του ασθενούς, αλλά και πειθαρχίζει το άτομο.
Ο πίνακας θεραπείας για γαστρίτιδα είναι πλήρης και υγιεινή τροφή, είναι η ομαλοποίηση του τρόπου ζωής, η απόρριψη κακών συνηθειών και προϊόντων χαμηλής ποιότητας. Επιπλέον, μια δίαιτα για γαστρίτιδα βοηθά στην ομαλοποίηση του βάρους (εκείνοι που έχουν χάσει βάρος, και οι υπέρβαροι άνθρωποι χάνουν βάρος), καθώς η έγκαιρη και θρεπτική διατροφή όχι μόνο ομαλοποιεί το γαστρεντερικό σωλήνα, αλλά και όλες τις μεταβολικές διαδικασίες και, επομένως, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.