Ακολουθώντας μια αυστηρή και ισορροπημένη διατροφή, ο διαβήτης μπορεί να θεραπευτεί. Μια δίαιτα για σακχαρώδη διαβήτη θα επιβραδύνει τον ρυθμό ανάπτυξης της νόσου και θα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ασθενούς. Πρέπει να τηρείται συνεχώς. Οι κύριες μέθοδοι πρόληψης των ανεπιθύμητων συνεπειών είναι η αυτοπειθαρχία και το ποικίλο μενού διαβήτη.
Γενικές συστάσεις
Όταν ο διαβήτης έχει μόλις ξεκινήσει, είναι επιτακτική ανάγκη να τεθούν όρια σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ζάχαρη, καθώς αυτά μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Ωστόσο, ανεξάρτητα από τους καθιερωμένους περιορισμούς, το σώμα χρειάζεται μια ισορροπημένη πρόσληψη χρήσιμων συστατικών. Σε αυτή την περίπτωση, οι γιατροί συνταγογραφούν ένα διαιτητικό γεύμα για τον ασθενή. Η μη τήρηση μιας δίαιτας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας. Φυσικά, πρέπει να λαμβάνονται τα συνταγογραφούμενα φάρμακα. Αλλά μια λεπτομερής δίαιτα για τον διαβήτη, που συντάχθηκε από γιατρό, θα βελτιώσει μόνο τη φυσική κατάσταση.
Για να ελέγξετε την πείνα, πρέπει να τρώτε συχνά - τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα και σε μικρές μερίδες, συμπεριλαμβανομένων των κύριων γευμάτων και σνακ.
Για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, υπάρχουν αρχές διαιτοθεραπείας. Εάν έχετε παχυσαρκία πρώτου βαθμού, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα λαχανικά και τα φρούτα αντί για το αλεύρι ή τα λιπαρά τρόφιμα. Είναι πιο χρήσιμο να καρυκεύετε τις σαλάτες με ελαιόλαδο με την προσθήκη μερικές σταγόνες λεμονιού. Για να επιταχυνθούν οι μεταβολικές διεργασίες του ήπατος, στη διατροφή πρέπει να υπάρχουν τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, σόγια, πλιγούρι βρώμης και άπαχο ψάρι. Είναι καλύτερο να ετοιμάζετε ζωμούς λαχανικών από τα πρώτα πιάτα. Θα πρέπει να περιμένετε με ζωμούς κρέατος ή να μαγειρέψετε σούπες σε δευτερεύον ζωμό. Ανάγκη περιορισμού της κατανάλωσης αυγών, πατάτας, καλαμποκιού. Αν υπάρχουν, τότε πολύ λίγα και σπάνια. Όσο για το αλάτι, η συνιστώμενη μερίδα ανά ημέρα είναι λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού. Και είναι επιθυμητό να ήταν θαλασσινό αλάτι.
Διατροφικά χαρακτηριστικά για διάφορες κατηγορίες
Γεγονός είναι ότι ο σκοπός της δίαιτας εξαρτάται από τον τύπο του σακχαρώδους διαβήτη και την κατηγορία στην οποία ανήκει το άτομο: για παιδιά, για γυναίκες με εγκυμοσύνη, για άτομα που εξαρτώνται από ινσουλίνη ή με διαβήτη έναρξης, η διατροφή ποικίλλει. Αν και οι γενικές διατροφικές αρχές ισχύουν για όλες τις κατηγορίες, καθεμία από αυτές απαιτεί ξεχωριστή προσέγγιση σε αυτό το θέμα.
Η απλή τροφή είναι η καλύτερη διατροφή για εγκυμοσύνη με σχετιζόμενο διαβήτη.
Μια αυστηρή δίαιτα για άτομα με διαβήτη τύπου 1, δηλαδή για άτομα που χρειάζονται ινσουλίνη, θα πρέπει να αποτελείται από τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού, λίπους, γρήγορων υδατανθράκων και τροφών που ερεθίζουν το γαστρεντερικό σωλήνα και περιέχουν επίσης ζάχαρη.
Σε αντίθεση με τον διαβήτη στη συντήρηση της ινσουλίνης, στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ, η δίαιτα βοηθά στη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες της τροφής και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Με υπερβολικό σάκχαρο στο αίμα, μια τέτοια δίαιτα θα επηρεάσει τη μείωση του. Η ίδια δίαιτα θα χρησιμεύσει κατά την εμφάνιση του διαβήτη. Η διατροφή μιας εγκύου πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη χωρίς να βλάπτει το μωρό. Η καλύτερη δίαιτα για μια μέλλουσα μαμά είναι η απλή τροφή.
Σχετικά με τον γλυκαιμικό δείκτη και τις θερμίδες
Η θρεπτική αξία των προϊόντων καθορίζει πόσα χρήσιμα συστατικά θα μετατραπούν σε ενέργεια για τον οργανισμό. Και ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφίμων δείχνει πόσο γρήγορα απορροφώνται οι υδατάνθρακες, ενώ αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επομένως, με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, θα πρέπει να τρώτε τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, καθώς οι υδατάνθρακες που είναι διαθέσιμοι σε αυτά έχουν χρόνο να δαπανηθούν από το σώμα και να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε αυτό. Και οι υδατάνθρακες σε τρόφιμα με τόσο υψηλό ποσοστό συμβάλλουν στην εναπόθεση λίπους, μη έχοντας χρόνο να μετατραπούν πλήρως σε ενέργεια.
Εκτός από τον αριθμό των θερμίδων, την τιμή του γλυκαιμικού δείκτη διαφόρων τροφίμων μπορεί να βρεθεί από πίνακες σε κλίμακα από το 0 έως το 100. Αλλά για να προγραμματίσετε αποτελεσματικά μια δίαιτα, πρέπει να λάβετε υπόψη μια σειρά από παράγοντες που επηρεάζουν την αλλαγή της περιεκτικότητας σε θερμίδες και του γλυκαιμικού δείκτη. Τα κυριότερα περιλαμβάνουν:
Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα είναι ένας από τους αποδεκτούς τρόπους για να ζεστάνετε τα τρόφιμα.
- Μέθοδος μαγειρέματος. Ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφίμων αυξάνεται με τη θερμική επεξεργασία, ειδικά αν είναι τηγανητά. Τα προϊόντα πρέπει να ψήνονται, να βράζονται ή να μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα.
- Ιδιότητες ινών. Η κατανάλωση της φλούδας των φρούτων, των δημητριακών και των φασολιών θα επιβραδύνει τη διάσπαση της γλυκόζης, αποτρέποντας την αύξηση του γλυκαιμικού δείκτη.
- Η ωριμότητα των φρούτων και των λαχανικών. Όσο πιο ώριμο είναι το φρούτο, τόσο πιο πλούσιο σε θερμίδες.
Τι μπορείτε να φάτε;
Το αρχικό στάδιο του διαβήτη μπορεί να μην είναι περίπλοκο εάν ακολουθείται αυστηρά η διαιτητική θεραπεία.
Ακολουθεί μια λίστα με τρόφιμα που μπορούν να διαφοροποιήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο το καθημερινό μενού διατροφής σας:
- σούπες με βάση ζωμούς λαχανικών, καθώς και πρώτα πιάτα κρέατος με χαμηλά λιπαρά 1-2 φορές την εβδομάδα.
- ψωμί ολικής αλέσεως και πίτουρο?
- κοτόπουλο μαγειρεμένο, στον ατμό ή στο φούρνο, γαλοπούλα, κουνέλι, νεαρό βοδινό κρέας.
- μέγιστο διαιτητικά μαγειρεμένα θαλασσινά και ψάρια ποικιλιών χαμηλών λιπαρών: ροζ σολομός, μερλούκιος, λούτσος.
- φαγόπυρο, χυλός σίτου, πλιγούρι βρώμης?
- γάλα με χαμηλά λιπαρά και τυρί cottage?
- 1 αυγό την ημέρα?
- λαχανικά και φρούτα χωρίς ζάχαρη·
- σπιτικές σάλτσες από λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα.
- επιδόρπια και πιάτα για διαβητικούς.
- οποιοδήποτε τσάι, καφές με γάλα, αφεψήματα από βότανα (ειδικά με την προσθήκη τριανταφυλλιάς), χυμοί από φρέσκα φρούτα χωρίς ζάχαρη.
Τι δεν πρέπει να καταναλώνεται;
Τα άτομα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα θα πρέπει να εγκαταλείψουν τα ζυμαρικά.
Οι τροφές που δεν συνιστώνται για διαβητικούς αναφέρονται παρακάτω:
- επιδόρπια και αρτοσκευάσματα υψηλής θερμιδικής αξίας.
- σοκολάτα και κακάο?
- μαρμελάδα, μαρμελάδα και μέλι?
- φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα πλούσια σε ζάχαρη, όπως σταφύλια και μπανάνες, σύκα, σταφίδες και χουρμάδες.
- πιάτα με λιπαρό κρέας.
- ζωικό λίπος;
- ζυμαρικά, ρύζι και σιμιγδάλι?
- καπνιστό και κονσερβοποιημένο?
- γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλό ποσοστό λίπους και ζάχαρης.
- αλκοολούχα ποτά.
Πώς να αντικαταστήσετε τη βλάβη;
Τα νόστιμα και γλυκά τρόφιμα πρέπει να αποκλείονται από το μενού του διαβήτη. Όμως τα επιβλαβή προϊόντα χρειάζονται τη σωστή αντικατάσταση. Η διαβητική τροφή είναι η πιο απλή εναλλακτική. Επιλογές για την αντικατάσταση απαγορευμένων προϊόντων μπορείτε να βρείτε τόσο στα ράφια των κανονικών παντοπωλείων όσο και σε εξειδικευμένα. Ο πίνακας δείχνει ποιες υγιεινές τροφές μπορούν να αντικαταστήσουν τις απαγορευμένες.
| Απαγορευμένο φαγητό | Τι να αντικαταστήσετε |
|---|---|
| Ψωμί από λευκό αλεύρι | Ξεφλουδισμένο ψωμί σίκαλης |
| Γλυκά και επιδόρπια | Καρποί δέντρων και θάμνων, διαβητικά επιδόρπια |
| Ζωικά λίπη | Φυτικά έλαια |
| Λιπαρά κρέατα και τυριά | Άπαχο κρέας, αβοκάντο |
| Κρέμα | Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά |
Πίνακας αριθμός 9
Η δίαιτα περιλαμβάνει την κατανάλωση περίπου 2 λίτρων νερού την ημέρα.
Σύμφωνα με τη δίαιτα νούμερο 9, δεν επιτρέπονται περισσότερες από 2. 400 θερμίδες την ημέρα. Αν μεταφραστεί σε γραμμάρια, τότε αυτό ισούται με 85 g πρωτεϊνών, 80 g φυτικών λιπαρών και 300 g υδατανθράκων. Η δίαιτα για ύποπτο σακχαρώδη διαβήτη θα πρέπει να είναι φυσιολογικά ισορροπημένη.
Με διαβήτη και τύπους 1 και 2, η ημερήσια πρόσληψη νερού πρέπει να είναι 2-3 λίτρα με ρυθμό 30-40 mm ανά κιλό σωματικού βάρους. Συνιστάται η χρήση μόνο καθαρού νερού, απαλλαγμένου από παθογόνα μικρόβια και βακτήρια.
Η παρατεταμένη έλλειψη καθαρού νερού μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση / αφυδάτωση. Για έναν διαβητικό, η απώλεια του 25% των σωματικών υγρών μπορεί να είναι θανατηφόρα.
Μαζί με καθαρό νερό, οι διαβητικοί μπορούν να χρησιμοποιούν «μεταλλικό νερό». Ωστόσο, μπορεί να είναι διαφορετικό. Επιτραπέζιες εκδόσεις με ανοργανοποίηση έως και 1 g ανά λίτρο επιτρέπεται να πίνουν χωρίς περιορισμούς. Περιέχουν ασφαλείς ποσότητες μετάλλων. Το φαγητό "μεταλλικό νερό" διεγείρει την πέψη και βελτιώνει την απορρόφηση της ινσουλίνης. Πριν τη χρήση, ανοίξτε τη φιάλη και περιμένετε να «φύγουν» τα αέρια από αυτήν.
Δείγμα μενού
Η διατροφή για έναν διαβητικό πρέπει να είναι ποικίλη.
Η καλύτερη λύση είναι να δημιουργήσετε ένα μενού για μια εβδομάδα ή ένα μήνα νωρίτερα. Αλλά για αρχή, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με ένα μενού για κάθε μέρα. Κατά τη σύνταξη του μενού, θα πρέπει να επιλέξετε τις πιο διαβητικές συνταγές. Επιπλέον, από τα συνηθισμένα πιάτα, μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε ένα εβδομαδιαίο μενού. Η σωστή καθημερινή διατροφή θα αυξήσει τις πιθανότητες ανάρρωσης. Ακολουθεί ένα δείγμα μενού για τον σακχαρώδη διαβήτη.
| Τρώει | Πιάτα |
|---|---|
| ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ | Σαλάτα λαχανικών, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, τυρί κότατζ, βραστό ψάρι |
| Πρώτο σνακ | Φρούτα, βραστά λαχανικά, κομπόστα |
| Δείπνο | Λαχανικά, ψάρια, μανιταρόσουπα, ψαρόσουπα. βραστό κρέας, γαρνιτούρα δημητριακών |
| Απογευματινό σνακ | Σαλάτα φρούτων ή λαχανικών, cheese cakes, τσάι |
| Δείπνο | Κοτολέτες στον ατμό, στιφάδο λαχανικών |
| Δεύτερο δείπνο | Κεφίρ, γάλα, γιαούρτι |
Κυρίως γεύματα
Το πρωινό ενός διαβητικού πρέπει να είναι πλούσιο, αλλά η υπερκατανάλωση και η κατανάλωση βαριών τροφών, που περιλαμβάνουν δημητριακά και όσπρια, εκτός από το φαγόπυρο και το πλιγούρι, δεν αξίζει τον κόπο. Μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες, μους από φρούτα, μούρα και λαχανικά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης η βάση για ένα καλό πρωινό. Τα ελαφρά τηγανητά κολοκυθάκια σε ελαφριά σάλτσα κρέμας θα κάνουν καλό ορεκτικό.
Ένα καλό γεύμα για τους διαβητικούς θα είναι σούπες μανιταριών, λαχανικών, σούπες με δημητριακά ή φασόλια, μαγειρεμένα σε ζωμό κρέατος. Ως κυρίως πιάτο, μπορείτε να φάτε χυλό με σαλάτα ή κοτολέτα κρέατος. Το καλύτερο ντρέσινγκ σαλάτας είναι τα έλαια ελιάς, λιναριού ή κέδρου, τα οποία είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Μπορείτε να έχετε ένα σνακ μεταξύ των γευμάτων με προϊόντα γαλακτικού οξέος με την προσθήκη νόστιμων φρούτων.
Το βραδινό γεύμα πρέπει να είναι ελαφρύ και θρεπτικό. Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε ένα πιάτο που θα αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες. Οι υγιεινές φακές σε συνδυασμό με λαχανικά ή σαλάτες από αυτές είναι κατάλληλες για δείπνο για ασθενή με διαβήτη. Αν θέλετε να φάτε αργά, πριν πάτε για ύπνο μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ή να φάτε λίγο τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά.
Άλλα διαιτητικά τραπέζια για διαβήτη
Ο Πίνακας 8 είναι η καλύτερη δίαιτα για υπέρβαρα άτομα με διαβήτη. Αλλά αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν καρδιακές παθήσεις και γαστρεντερικές παθήσεις. Στόχος της δίαιτας είναι η απώλεια βάρους. Ελαχιστοποιείται η κατανάλωση αλατιού και φαγητού που ανοίγουν την όρεξη. Πρέπει επίσης να πίνετε όχι περισσότερο από 1, 2 λίτρα νερό. Η δίαιτα 8 σας επιτρέπει να καταναλώνετε όχι περισσότερες από 1. 700 θερμίδες την ημέρα. Πρόκειται για 80 g πρωτεϊνών, 70 g λιπαρών (εκ των οποίων το ένα τρίτο είναι φυτικά), 150 g υδατάνθρακες και 6 g αλάτι.
Οι γιατροί συνιστούν να κυριαρχήσετε τον 5ο πίνακα για ασθενείς με διαβήτη και συνυπάρχουσες ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού. Η δίαιτα αποκλείει λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα, τροφές που περιέχουν χοληστερόλη, αιθέρια έλαια, οξαλικό οξύ. Επιτρέπεται το ψήσιμο φαγητού ή το μαγείρεμα, μπορείτε να μαγειρέψετε, αλλά σε εξαιρετικές περιπτώσεις. Αυτή η δίαιτα ευνοεί την ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος, την αναζωογόνηση και επιβραδύνει την ανάπτυξη του διαβήτη.
Με ένα διατροφικό τραπέζι με αριθμό 10, πρέπει να εγκαταλείψετε τα λιπαρά τρόφιμα.
Για διαβητικούς με καρδιακές παθολογίες, μια δίαιτα που αντιστοιχεί στη δίαιτα 10. Ο αναπτυγμένος πίνακας 10 έχει σχεδιαστεί για να ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, τον καρδιακό ρυθμό και να αποκαθιστά τις μεταβολικές διεργασίες σε διαβητικούς ασθενείς. Η δίαιτα για διαβητικούς απαγορεύει τα λιπαρά, αλμυρά τρόφιμα, τα ερεθιστικά για το νευρικό, το κυκλοφορικό σύστημα και το γαστρεντερικό σύστημα. Αντίθετα, πρέπει να τρώτε τροφές εμπλουτισμένες με ιώδιο, κάλιο, μαγνήσιο.
Μπορείτε να πειραματιστείτε με συνταγές προσθέτοντας ορισμένα συστατικά όπως επιτρέπεται.
Υγιεινές συνταγές
Σνακ λαχανικών
Κόβουμε σε μεγάλες φέτες 400 γρ λευκό λάχανο, 6 μικρές ντομάτες, 2 καρότα, 2 μέτρια κρεμμύδια και 3 φρέσκες πιπεριές. Τα συστατικά που προκύπτουν πρέπει να σιγοβράσουν για μικρό χρονικό διάστημα σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και σε μέτρια φωτιά. Σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο. Νόστιμο με πουλερικά και μοσχαράκι ή ψάρι στο φούρνο. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Τηγανίτες με λάχανο φούρνου
Κόψτε μισό κιλό λευκό λάχανο, προσθέστε μαϊντανό, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 κουταλιά της σούπας κεφίρ, 1 αυγό, 50 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένο τυρί, 1 κουταλιά της σούπας πίτουρο, αλεύρι (μέχρι να γίνει η συνοχή της κρέμας γάλακτος). Ανακατέψτε τα προκύπτοντα συστατικά και στείλτε σε ένα κρύο μέρος για 30 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνουμε τις τηγανίτες σε ένα ταψί και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν στους 180 βαθμούς.